Sauerteigbrot: Warum es weniger Gluten enthält und beim Abnehmen hilft I ARD Gesund

Ich habe meine Bachelorarbeit zum Thema Sauerteig geschrieben 😊

Ich habe seit 4 Jahren meinen eigenen Sauerteig - die Roggen- und Dinkelbrote sind mega lecker. Schön mit Brühstück gebacken bleibt es lange saftig.

Wenn ihr Sauerteigbrote kaufen möchtet, dann beim Handwerksbäcker. Die Industrie hält die Gärungszeit meistens nicht ein, weswegen diese Sauerteigbrote oftmals unverträglich sind.

Sehr nützliche Informationen in kurzer Zeit. Danke!!

Ich backe seit über 4 Jahren alle unsere Brote und Brötchen selbst, mit eigenem Sauerteig. Mein Grundsauer lebt bei mir im Kühlschrank und wird regelmäßig gefüttert. Ich führe einen reinen Dinkelsauerteig. Den kann ich auch als Anstellgut für Roggenbrote verwenden. Grundsätzlich ruhen meine Teige, oder Teiglinge bei Übernachtgare im Kühlschrank. 🤩💝💞💖💕

Corona und dem Hefemangel sei Dank: ich backe seither Sauerteigbrot für die Familie. Unser Brot habe ich ja voher schon seit Jahren selbst gebacken, weil man da reintun kann, was man will, weil ich gern backe und weils schnell geht weil mit Hefe - 2Std und son brot ist fertig. Aber ich bin jedesmal rotzstolz wie Oskar, wenn ich son richtiges, knuspriges duftendes Sauerteigbrotaus dem Ofen hole. Entschädigt mich total dafür, dass es 24h dauert.😅

Ich habe Jahrezehnte lang nur im Steinofen gebackenes Sauerteigbrot aus Finnland als Scheiben gegessen ... Man braucht keine Ausbildung für Sauerteig den die Menschen schon seit Tausenden von Jahren anwandten. Es ist nur ein besonderer neuer Trend um neue Kunden zu gewinnen indem man ihnen weismacht dass der eigene Sauerteig der beste bzw gesündeste ist. Einmal Sauerteig immer Sauerteig mehr braucht man nicht --- liebe Grüsse aus Schweden ❤❤❤

Hallo, ich mache meinen Sauerteig bzw. Brote selbst und vertrage es viel besser, als die üblichen Bäckerbrote. Abgesehen davon weiß ich, was im Brot enthalten ist, was beim Bäcker nicht der Fall ist. Meine Hb-Werte sind im grünen Bereich.

Ich glaube, dass viele Brot- und Weizenunverträglichkeiten von schlechten Backwaren kommen und mit dem Umstieg auf andere Getreide und Sauerteig-Waren fast immer auch ein Umstieg auf hochwertigere Produkte einhergeht, und das aber übersehen wird (siehe z.B. jene Menschen, die glaube, eine Glutenunverträglichkeit zu haben, dann aber Dinkelbrot sehr gut vertragen, obwohl Dinkel mehr Gluten enthält als Weizen). Auch ohne Sauerteig kann man einen Teig lange führen. In dem Beitrag fehlt mir noch der Verweis auf FODMAPS, die ebenfalls durch lange Teigführung reduziert werden.

Mein Sauerteigbrot kommt nach sechs Stunden in den Ofen. Schmeckt super und ist gut verträglich.

Wie lange ist "lange gären" um die Phytinsäure von den Mineralstoffen zu lösen?

Ich finde, dass Sauerteig auch geschmacklich der Unterschied zwischen Brot und Kuchen ist. Das ist natürlich mein persönliches empfinden. Mein. Sauerteig ist ein Lievito Madre aus Weizen. Nehme ich auch für Roggen- und Dinkelbrot. Privat kann man nicht mehrere Teige am Leben halten. Mein LM kann vom Alter her schon eingeschult werden 😅 Ergibt auch einen mega Pizzateig 😅

Seit September 2023 habe ich kein Brot mehr gekauft. Habe zwei Sauerteige - Dinkel und Roggen. Backe 1 x Woche

Na, das Problem bei der Hefe ist nicht die Hefe selber, sondern die kurze Gärzeit. Ich lasse Hefeteig etwa 24 Stunden stehen. Und das Brot kam auch bei unseren Restaurantgästen gut an.

12 bis 24 stund ist gut für Sauerteig

Super interessantes Video. 👍 Ich backe seit ein paar Jahren mein Brot selbst und fast immer mit langer Gare und Sauerteig. Danke für den tollen Bericht. 👍 😊 🌞 🍀

👍

Na toll, also ist fertig Brot nicht nur wegen Gluten für manche nicht verträglich, sondern gibt auch die Vitamine nicht. Es klingt immer mehr als würde man sich mit Fertigprodukten aushungern und Bäckereien, Restaurants greifen ja auch immer mehr zu schnellen einfachen, vorgefertigten Produkten. Dabei müsste es doch in Fertigbrot eigentlich einfacher sein, als einem Bäcker der selbst backt, dem Teig genug Zeit zu geben?

In Vietnam guten Abend 🤝 der AED GESUND mit Dr Julia Fischer glücklich wünsche und alles gute am Abend 🌿🌷🌻🌷🌿🌹🌻🌹🌿🌷🌻🌷🌿

America has no good bread. German breads will have big demand in USA. Good business opportunity.