HAMBÚRGUER DE FRALDINHA

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Published 2015-07-31
Quer aprender a fazer um autêntico hambúrguer americano? O chef Ricardo Bonomi te mostra como preparar e surpreender os amigos.

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RECEITA:

INGREDIENTES:

• PARA O HAMBURGUER:

Fraldinha 600g
Sal Grosso moído 15g
Pimenta do reino moída 3g
Azeite extra virgem 25ml
Tomate Verde 100g
Pão de Hambúrguer 3g unidades

MODO DE PREPARO:

1. Faça os hambúrgueres e tempere com o sal, a pimenta e o azeite.
2. Aqueça uma frigideira anti-aderente , quando estiver bem quente, coloque os hamburgueses e deixe grelhar até o ponto desejado.


• PARA A MAIONESE:

Gema de ovo caipira 5 unidades
Vinagre Branco 20ml
Óleo de Milho 350ml
Sal 3g
Pimenta do Reino moída 1g

MODO DE PREPARO:

1. Em uma batedeira coloque as gemas, o vinagre, o sal e comece a bater em velocidade média.
2. Quando a mistura estiver bem homogênia, comece a acrescentar o óleo de milho aos poucos até chegar em ponto de maionese.
3. Reserve na geladeira.

• PARA O QUEIJO CREMOSO

Queijo Gruyére Fundido 400g
Creme de Leite 200g
Vinho Branco 100ml

MODO DE PREPARO:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela em banho-maria e misture até ficarem bem homogêneo e bem cremoso.
2. Sirva morno


• PARA A BATATA-RÚSTICA

Batata Asterix com casa 1kg
Óleo de Soja 1L
Sal 15g

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe as batatas até que fiquem muito macias.
2. Retire da água com cuidado para não quebrarem e coloque-as em uma bandeja e coloque-as em uma bandeja uma do lado da outra.
3. Em seguida leve ao freezer e deixe até ficarem completamente congeladas.
4. Frite as batatas ainda bem congeladas em óleo pré-aquecido a 200ºC até ficarem douradas.
5. Sirva imediatamente.

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