#米紙 ｜大牌檔鑊氣的秘密 深水埗67年歷史人氣牌檔日炒300斤小菜營業額達廿萬 攝氏300度火水爐火焰直衝一米高 德國遊客大讚為全港最好食咕嚕肉 #行街紙
963,981
Published 2023-03-21
今集我們來到深水埗的晚上，訪問一間長龍大牌檔，究竟為何大牌檔的菜式特別有鑊氣？對外國遊客有甚麼吸引力？隨著大牌檔只餘下約20間，又如何支持和保護大牌檔，令到文化歷史可以傳承下去。
《深水埗鐵皮大牌檔的日與夜》
👉🏾上集《深水埗之日》拆解第一代大牌檔：3月19日（日）
• #米紙 ｜全港鐵皮大牌檔疫情後僅餘21檔 拆解深水埗80年歷史第一代大牌檔...
👉🏾下集《深水埗之夜》揭大牌檔鑊氣的秘密：3月21日（二）
採訪、插畫：戰狼fiona
IG: fionaholovefood
IG: fionahodrawingbook
攝影：Thomas
IG: yin.stagram_
編導、攝影、剪接：Henry
IG: henryychannn
監製：Ash, Kay
———
《米紙》只是還想說故事
ғᴀᴄᴇʙᴏᴏᴋ｜ʏᴏᴜᴛᴜʙᴇ｜ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ : 米紙
#行街紙 #深水埗 #鐵皮 #大牌檔 #綠色 #行街紙 #戰狼fiona #米紙戰狼 #文化 #深水埗美食 #牌照 #老店 #結業 #消失 #米紙戰狼 #不鏽鋼 #蘇記 #根記 #米子
All Comments (21)
-
師傅炒工很辛苦！滿手傷痕！衷心致敬
-
完全同意莊博士所言，與其花錢搞毫無吸引力的什麼主題公園，不如想想如何保存香港本身的特色。放眼世界各地的旅遊業，都是以突出本身的特色作招徠，才能吸引遊客。香港一味淨係識搞人有我有，遊客就會問：咁洗乜嚟香港？
-
充滿鑊氣嘅味道,加上戶外嗰種熱鬧,開揚,可以暢所欲言,如果睇到師傅炒菜的話,甚至係一種表演,各樣加埋,造就出大排檔獨有嘅味道 希望能永遠保存落去
-
莊博士講得好啱，遊客黎到香港就係要睇啲有香港特色嘅野，政府就算唔幫忙唔好趕盡殺絕...btw，果兩個遊客似乎都對香港有一定認識👍
-
除了欣賞炒食物師傅外，更直得令我欣賞係送火水及石油氣那位大叔，踩住架車幾十年送火水仍然繼續做，其實很危險，天氣又熱，很直得我尊敬及學習🫡
-
香港的大牌檔是獨有特色, 必須承傳, 同時改良衛生, 優化周圍的環境, 俾使經營者和顧客皆有得益.
-
香港的大牌檔歴史長久，都是一種文化的傳承，政府應該要寛度的政策，讓這些香港文化不要失去，🉑️給外國遊客多瞭解大牌檔的文化特色，下次我回香港旅遊會到此品嘗美食，謝謝你們的分享👏👏
-
藍色衫師傅炒嘢快到癲,睇返之前的短片就睇到真係超快
-
利申：本人係有潔癖，但好鍾意幫襯大排檔。原因只係…. 表面上平民百姓只能用支持嘅行動方法去守住香港僅餘嘅歷史遺產及特色，希望大家都出一分力去守住佢💋
-
一流！希望可以远远流传。让香港的美食文化永不退色，全世界都叫好。😂
-
很感謝米紙 這一集讓更多人了解大排檔及背後的故事 用鏡頭記錄文化特色的消逝👍
-
希望大排檔風味可長存下去。
-
謝謝Fiona 同Henry 帶俾我哋大排檔的日與夜💛 每一個檔每一個故事都得來不易🙏🏻🙏🏻 莊博士問得好好：新加坡做到，點解我哋做唔到？ 絕對係相關部門有心同無心做既分別，全港只剩低21檔都唔保育，慢慢地我哋只可以係呢啲紀錄裡面回味
-
今次Fiona立論很好，莊博士亦提出了問題精結所在，香港係一個對外型經濟體，要重新振興旅遊業，有賴本地特色文化推廣，以吸引遊客。👍👍👍👍👍👍👍
-
莊博士講得好啱 👍用咁多錢製造大白象真係好嘥錢
-
謝謝 靚女主持辛苦去拍片，並親身試味。在外國的香港網民見到大排檔的猛火炒鑊，師傅功夫又了得，在視屏上也好像 [聞到] 食物美味。很想快快回到香港，去享受極具特色的香港大排檔美食。並要讚讚 靚女主持，及一眾幕前、幕後的幾位製作人員，加油！香港人多是勤力，肯動腦筋，靈活適變，香港人精神，要讚！
-
咁多個頻道的訪問，最有故事性都係米紙，邁進百萬！🎉🎉🎉
-
住係樓上，夜晚唔敢開窗😅
-
個讚係俾米紙既，愛文生再維持而家既水準個牌俾人收番都唔會可惜
-
睇到一班上了年紀嘅師傅， ， ，為左搵食，做到一身傷痕，😢，值得大眾致敬，👏👏👏，希望黎重飲食文化，可以一路承傳下去，香港特色唔會消失。
