NHOQUE DE BATATA PERFEITO | Mohamad Hindi
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Published 2018-07-19
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INGREDIENTES NHOQUE:
Batatas 300g
Sal Grosso
Gema de Ovo 2 unidades
Parmesão 60g
Sal e Pimenta do Reino
Farinha de Trigo 60g (ou até dar o ponto)
Noz Moscada
INGREDIENTES MOLHO:
Tahine 1 colher de sopa
Iogurte Integral sem açúcar 1 pote
Água uma pitada
Sal e Pimenta da Jamaica ou do Reino
Cogumelo Porto Belo fresco
Dill
Castanha do Pará
Sumac
MODO DE PREPARO
Asse as batatas em uma cama de sal grosso por uma hora em formo 180 graus. Virando-as no meio do processo.
Passe as batatas ainda quentes por uma peneira para fazer um purê.
Adicione ao purê as gemas de ovos, o parmesão e tempere com a noz moscada, sal e pimenta do reino.
Vá adicionando a farinha aos poucos até dar o ponto.
Reserve a massa na geladeira em um recipiente untado de farinha.
Polvilhe um pouco de farinha numa superfície lisa. Tire um pedaço da massa e faça uma minhoca em cima da superfície com farinha. Corte pedaços quadrados do mesmo tamanho.
Coloque aos poucos os nhoques na água fervendo com sal. Quando eles subirem retire da panela, espere secar bem a água e coloque num prato com azeite.
Coloque tahine, iogurte e um pouquinho de água num recipiente e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sele os nhoques em uma frigideira quente com azeite até formar uma casquinha torrada.
Adicione os cogumelos, sal e pimenta a gosto e um fio de azeite e dill.
Sirva no prato, abra um espaço no centro e coloque o molho.
Finalize com dill, lascas de castanha do pará e sumac.
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VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS-FEIRAS ÀS 20H.
Equipe:
Direção: Rafael Ribas
Filmagem: Rafael Ribas
Produção: Raquel Fernandes e Flávia Zündt
Edição: Marina Alves
All Comments (21)
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Mohamad vc é incompreensível;primeiro vc fala que nunca fez nhoque e depois fala que quando faz sela ele na frigideira!Vc é mesmo o magaiver da gastronomia!
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Mt obrigada por existir, graças a você meu namorado sempre cozinha coisas deliciosas pra mim ❤️ ( ele te adora tmb )
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Eu faço esse nhoque há anos. Pra nao demorar tanto, eu descasco as batatas, corto em pedaços pequenos, coloco num saco de mercado, furo ele com a bota da faca e coloco no microondas por 5 minutos. As batatas saem macias e ficam ótimas! Amasso as batatas, coloco 1 ovo batido umas 3 colheres de farinha. Fica muito, mas muuuito leve. Nao tem quem nao ame
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“Se tu quiser fazer ele recheado pode fazer!” “Quer dizer, eu não sei né, mas deve poder” HAHAHAHAHAHAH
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Cara, eu amo nhoque, quando minha avo era viva, era como tradição todos se reunirem na casa da véinha e no preparo todos ajudavam e era muito legal, eu criança, amaaava ver aquilo. Acho que meu prato favorito é nhoque, exatamente por essa lembrança. Só não sabia que era tão fácil, to louca pra fazer aqui em casa!!! Obg por resgatar essa lembrança maravilhosa <3
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Acabei de fazer e ficou fodaaaa! Melhor nhoque q já fiz. Eu adicionei uma gema a mais na massa e misturei alho frito tbm. Amei!
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HUMM nhoque é muito bom , até o cheio de farinha eu gosto kkk. Uma dica é pôr em água gelada (com gelo msm) qndo tirar da panela para dar logo um choque térmico e ele ficar durinho e sem grudar um no outro.
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Fiz aqui e minha vó falou que foi o melhor nhoque que ela comeu, inclusive disse que lembrava o nhoque que a mãe dela fazia. Eu to tão feliz
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Mano, destruiu, aliás, com seu vídeo fiz o primeiro nhoque da minha o que foi eleito o melhor que já degustei! Sua entrega é daquele jeitão, bom demais! Palmas!
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“Eu nunca fiz nhoque tbm” “esse aqui é o nhoque mais diferente que eu já fiz na vida”
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Cara! Estou viciada nesse canal. Não sei se presto atenção na receita ou no cheff 🥰 apaixonada 🥰
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Fiz igual e ficou incrível! Usei molho bolonhesa mesmo. Ah, uma dica para quem quiser: eu gritei as cascas da batata por 5 minutos na air fry e depois espirrei sal líquido. Ficou simplesmente incrível!
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Pela edição e pela qualidade dos seus vídeos, vc deveria ter no mínimo 2 milhões de inscritos
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Mano o cara é o meu cozinheiro favorito, fazendo minha comida favorita e no começo tocando minha música favorita do Gorillaz MDS AAAAA
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Eu fiz e ficou simplesmente divino.Passar a batata na peneira da um diferencial danado
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Eu vendo em 2024 e já chegou em 3 milhões 🎉🎉
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Uma curiosidade.. vc disse que o Vaticano deveria ter menos de 400 mil habitantes. Tem pouco mais de 800 habitantes. :) ainda assim eles têm passaporte próprio. Inacreditável ne?! Hehehhee abraços!
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Mohamad, eu cortei as batatas ao meio como vc fez, mas coloquei no espremedor comum, não precisei da peneira e nem do pano! A casca ficou lisa igual ao que vc fez qdo retirei do espremedor ;) A receita é fantástica, Parabéns e obrigada!
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MELHOR NHOQUE DA VIDA!!! Já fiz receita de muitos cozinheiros de anos de carreira, italianos, e nunca consegui um nhoque tão saboroso quanto esse. PARABÉNS, e olha q era sua primeira vez fazendo hein!! Você é foda, sabia desde o primeiro dia q te vi no Masterchef que você ia arrebentar cada dia mais! Sou tua fã!!
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Segui suas dicas pra fazer a massa do nhoque e foi a primeira vez em anos que eu acertei pqp ficou muito boa! Dica útil demais assar a batata realmente faz tooooooda a diferença e bem mais prático passar na peneira saí tudo lisinho só jogar a casca fora me apaixonei e fiz até pra congelar. Usei 1 xícara e meia de farinha pra 1kg de batata (entre colocar na massa e polvilhar) achei que foi bem pouco as receitas tradicionais pedem mais que isso, amei muito tu e foda!
