Estrogonofe de camarão com chips de inhame | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família

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Published 2023-05-10
RODRIGO HILBERT ensina o passo a passo para preparar um ESTROGONOFE DE CAMARÃO COM CHIPS DE INHAME!

INGREDIENTES
Strogonoff de camarão
500 gramas de camarão médio limpo
500 mililitros de creme de leite fresco
Um quarto de xícara de extrato de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de ketchup
100 mililitros de caldo de camarão
1 cebola descascada e picada
3 dentes de alho descascado e picado
50 mililitros de conhaque
Suco de meio limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Fios de Azeite
Salsinha picada a gosto

Chips de inhame
Meio quilo de inhame
Sal a gosto
Óleo para fritar por imersão


MODO DE PREPARO
Strogonoff de camarão
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino a gosto, suco do limão e um fio de azeite reserve.
Em uma frigideira, coloque fios de azeite e leve ao fogo para aquecer. Sele os camarões sem o liquido.
Adicione o conhaque e vire um pouco a frigideira para o fogo entrar e flambar os camarões. Quando o fogo de dentro da frigideira apagar, retire os camarões da frigideira e reserve.
Com o fogo da frigideira ainda acesso, coloque mais uns fios de azeite. Adicione o alho e a cebola e refogue bem, trazendo todo sabor deixado na frigideira pelo camarão.
Junte o extrato de tomate, a mostarda, o ketchup e o molho inglês. Raspe bem o fundo da panela pra pegar todos os sabores.
Adicione o caldo de camarão e refogue bem. Acrescente o creme de leite e verifique o sal.
Quando levantar fervura, volte com os camarões para frigideira e desligue o fogo. Decore com salsinha picada e sirva.

Chips de inhame
Descasque, lave os inhames e seque bem com papel-toalha. Corte em fatias finas usando uma mandolina.
Se não for fritar na hora, deixe dentro de uma bacia com água. Lembre-se de secar com papel toalha antes de fritar.
Em uma frigideira, coloque o óleo para fritar por imersão e leve ao fogo para aquecer. Frite em pequenas porções.
Retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
Tempere com sal a gosto assim que retirar do óleo e sirva em seguida.

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